Naon prosés sterilisasi anu béda anu diperyogikeun pikeun produksi pangan anu béda

Prosés sterilization diperlukeun pikeun produksi pangan béda ogé béda. Pabrikan pangan kedah mésér pot sterilisasi pikeun manjangkeun umur rak dahareun. Maranéhanana kudu sterilize atawa sterilize dahareun dina suhu luhur pikeun periode pondok waktu, nu teu ngan maéhan baktéri pathogenic poténsial dina dahareun, tapi ogé ngajaga komponén gizi penting jeung warna, ambu, jeung rasa dahareun tina ruksak.
Produk daging kudu beku dina -40 darajat Celsius sanggeus vakum ngarangkep ku mesin vakum bungkusan, lajeng disimpen dina -18 darajat Celsius salila kira tilu bulan. Upami bahan pengawet ditambahkeun kana produk pangan asak, aranjeunna umumna tiasa disimpen salami 15 dinten nganggo bungkusan vakum. Upami aranjeunna disimpen dina suhu anu rendah, aranjeunna tiasa disimpen salami 30 dinten. Nanging, upami bahan pengawet henteu ditambihan, sanaos bungkusan vakum dianggo sareng disimpen dina suhu anu rendah, aranjeunna ngan ukur tiasa disimpen salami 3 dinten. Saatos tilu dinten, rasa sareng rasa bakal langkung parah. Sababaraha produk tiasa gaduh periode ingetan 45 atanapi bahkan 60 dinten anu ditulis dina kantong bungkusanna, tapi éta leres-leres pikeun asup ka supermarkét ageung. Alatan peraturan di supermarkét ageung, upami umur rak langkung ti sapertilu tina total, barang henteu tiasa ditampi, upami umur rak langkung ti satengah, aranjeunna kedah diberesihan, sareng upami umur rak langkung ti dua per tilu, aranjeunna kedah dipulangkeun.
Lamun dahareun teu sterilized sanggeus bungkusan vakum, éta boro bakal manjangkeun umur rak dahareun asak. Kusabab kandungan Uap anu luhur sareng gizi anu beunghar tina tuangeun anu asak, éta rentan pisan kana kamekaran baktéri. Sakapeung, bungkusan vakum ngagancangkeun laju buruk tina sababaraha tuangeun. Tapi, upami ukuran sterilisasi dilaksanakeun saatos bungkusan vakum, umur rakna beda-beda ti 15 dinten dugi ka 360 dinten gumantung kana syarat sterilisasi anu béda. Salaku conto, produk susu tiasa disimpen aman dina suhu kamar dina 15 dinten saatos bungkusan vakum sareng sterilisasi gelombang mikro, sedengkeun produk hayam asap tiasa disimpen salami 6-12 bulan atanapi langkung lami saatos bungkusan vakum sareng sterilisasi suhu luhur. Saatos ngagunakeun mesin bungkusan vakum dahareun pikeun bungkusan vakum, baktéri masih bakal ngalobaan di jero produk, jadi sterilization kudu dilaksanakeun. Aya sababaraha bentuk sterilisasi, sareng sababaraha sayuran anu asak henteu kedah gaduh suhu sterilisasi langkung ti 100 darajat Celsius. Anjeun tiasa milih garis pasteurisasi. Lamun hawa ngaleuwihan 100 darajat Celsius, Anjeun bisa milih hiji-suhu tinggi-tekanan luhur sterilization ketel pikeun sterilization.