Naon waé prosés sterilisasi anu béda-béda anu diperyogikeun pikeun produksi pangan anu béda-béda?

Prosés sterilisasi anu diperyogikeun pikeun produksi pangan anu béda-béda ogé béda. Pabrik pangan kedah mésér pot sterilisasi pikeun manjangkeun umur simpan pangan. Aranjeunna kedah ngasterilisasi atanapi ngasterilisasi pangan dina suhu anu luhur pikeun waktos anu singget, anu henteu ngan ukur maéhan baktéri patogén poténsial dina pangan, tapi ogé ngajaga komponén nutrisi anu penting sareng warna, aroma, sareng rasa pangan tina karusakan.
Produk daging kedah dibekukeun dina suhu -40 derajat Celsius saatos dibungkus vakum ku mesin kemasan vakum, teras disimpen dina suhu -18 derajat Celsius salami sakitar tilu bulan. Upami pengawet ditambihkeun kana produk kadaharan anu parantos asak, umumna tiasa disimpen salami 15 dinten nganggo kemasan vakum. Upami disimpen dina suhu anu handap, éta tiasa disimpen salami 30 dinten. Nanging, upami pengawet henteu ditambihkeun, sanaos kemasan vakum dianggo sareng disimpen dina suhu anu handap, éta ngan ukur tiasa disimpen salami 3 dinten. Saatos tilu dinten, rasa sareng rasa bakal langkung parah. Sababaraha produk tiasa gaduh periode panyimpenan 45 atanapi bahkan 60 dinten anu ditulis dina kantong kemasanna, tapi éta saleresna kanggo lebet ka supermarket ageung. Kusabab peraturan di supermarket ageung, upami umur simpan ngaleuwihan sapertiluna tina total, barang henteu tiasa ditampi, upami umur simpan ngaleuwihan satengahna, éta kedah diberesihan, sareng upami umur simpan ngaleuwihan dua per tilu, éta kedah dipulangkeun.
Upami kadaharan henteu disterilisasi saatos dibungkus vakum, éta moal manjangkeun umur simpan kadaharan anu parantos asak. Kusabab kandungan Uap anu luhur sareng nutrisi anu beunghar dina kadaharan anu parantos asak, éta rentan pisan kana kamekaran baktéri. Kadang-kadang, kemasan vakum ngagancangkeun laju buruk kadaharan-kadaharan tertentu. Nanging, upami tindakan sterilisasi dilaksanakeun saatos dibungkus vakum, umur simpanna bénten-bénten ti 15 dinten dugi ka 360 dinten gumantung kana sarat sterilisasi anu béda. Salaku conto, produk susu tiasa disimpen kalayan aman dina suhu kamar dina 15 dinten saatos dibungkus vakum sareng sterilisasi microwave, sedengkeun produk hayam asap tiasa disimpen salami 6-12 bulan atanapi langkung lami saatos dibungkus vakum sareng sterilisasi suhu luhur. Saatos nganggo mesin kemasan vakum kadaharan pikeun kemasan vakum, baktéri masih bakal baranahan di jero produk, janten sterilisasi kedah dilaksanakeun. Aya sababaraha bentuk sterilisasi, sareng sababaraha sayuran anu asak henteu kedah gaduh suhu sterilisasi anu ngaleuwihan 100 derajat Celsius. Anjeun tiasa milih jalur pasteurisasi. Upami suhu ngaleuwihan 100 derajat Celsius, anjeun tiasa milih ketel sterilisasi tekanan tinggi suhu luhur pikeun sterilisasi.